1956年，安徽省选拔调干生，他从200多位竞争对手中脱颖而出，重返校园，与茶结缘。一转眼，他已和茶相伴62年。改革开放40年来，他更是作为参与者，见证了徽茶发展的峥嵘岁月。他就是安徽农业大学教授、82岁的段建真。
卖一车茶好，还是卖一袋茶好？
早在计划经济时期，茶叶由国家收购，国内外市场上流通的多是大宗茶。“农民们采摘茶青，不管老嫩都是一把抓，价格十分低廉。名优茶就更少了，连安徽名茶黄山毛峰也不过是五六块钱一斤。”段建真说，依靠大宗茶的微薄收入，茶农虽然解决了温饱，但生活仍是穷得叮当响。
改革开放的春风吹到了茶产业，1984年，一道问题摆在了茶农面前。
“那年茶叶取消统购统销。茶农们开始思考，到底是卖一车茶叶好，还是卖一袋茶叶好？其实这问题，道出的是茶农在大宗茶和名优茶上的选择。”段建真说。显然，名优茶的收益更好，茶农纷纷愿意改变采摘习惯，生产名优茶。
段建真常年奔波在茶乡，茶农辛苦的日子，他都看在眼里。
“早上天不亮，他们就上山采茶了。有些山路一走就有几公里甚至十几公里。为了节省时间，他们常带着苞米面饼在山上充饥，渴了就喝泉水，一直采到傍晚方归。”段建真说，可刚吃完一口晚饭，又要开始忙活了。
家家户户都有一口深口锅，夜晚自己制茶。“炒茶时温度特别高，汗水滴在锅里嗞嗞响。有些夫妻，一个烧火，一个做茶，常要忙到凌晨两三点，如果茶青多，甚至要忙到天亮。等倒在炕头睡一个多小时，又要上山了。”
如何解决这一问题？此时，村里有些人看到了机遇。
“他们开始购买小型茶机械，办起了加工厂，专门收购茶青。”段建真说，渐渐地，部分茶农只负责采摘，部分茶农只负责加工，有序的分工，使得小型作坊式的制茶厂，如雨后春笋般出现了。
“这正是改革开放的成果，名优茶不仅生产得越来越多，小型茶厂也开始不断合并、壮大。随着采制的精细，茶价也屡屡攀升，茶农的生活越过越好。”段建真说。
他曾多次到安徽名茶太平猴魁的原产地猴坑考察，每次去，都感触良多。
“上世纪70年代去的时候，要先坐船再爬山，旅途奔波劳碌，到了之后，眼前破破烂烂的瓦房，更是令人心酸。等十多年后再去时，瓦房已经翻新了。现在再去，农户家里都是一栋栋楼房。”段建真笑着说。改革开放让安徽步入了名优茶时代，茶农辛苦一季，换来了大半年的惬意和闲适。
生态农业初步“尝鲜”
“生态农业是现在流行的热词，其实早在上世纪80年代，这一概念便已经有了雏形。”段建真说。那时，国家提出生态栽培的理念，刚一听闻，他便敏锐地与茶叶联系在了一起。
“茶在这方面肯定有得做。”在安徽农业大学时，段建真师从茶界泰斗陈椽，“陈老的理论和实践，深深影响了我们这代人，也让我对茶产业的新机遇有着格外的敏感。”
段建真记得自己在读时，常读书至深夜，凌晨两点还不舍入睡。这样的刻苦耐劳，让他在生产技能和实践中早已能独当一面。
在注意到这一课题后，段建真认真钻研。彼时，茶园的田间地头，成为了他每天必去打卡的“办公地点”。“茶是耐阴植物，在阴凉的地方，它的持嫩性更好。”段建真说：“为了增加亩产效益，茶农常在茶园内套种果树等其他林木，这恰恰为我的研究提供了充分的实践条件。”
这位茶学者变身成为了茶园的“气象学家”，光照、温湿度变化、风力变化，只需问他，便可了解得一清二楚。有时，他还会格外呵护和关注他的某片试验田。“我会自己做遮阴试验，仔细测算和对比茶树的阴阳面在产量和质量上的不同。”
渐渐地，全国生态杂志上陆续出现了段建真的署名文章。这位生态栽培的专家，手把手地为茶农指点迷津。他不仅从生态和经济角度建议茶农可以种果树，还会告诉他们种什么果树，多少距离种植一棵，怎么种法、如何修剪。
“我建议在茶园内种大樱桃，不建议种桃树。桃树的病虫害多，在防治病虫害时，农药很可能会喷洒到茶叶上，影响茶叶质量。”段建真说。
一直到退休前，段建真始终潜心在生态栽培上。他的生态农业探索之路，也见证了安徽茶园逐渐成为生态茶园的历程。
机采标准，从安徽走出
茶叶采摘，选人工还是机械？这是个问题。
段建真和同事们，与安徽省农垦厅的工作人员一起为此一头扎进钻研的大海。段建真回忆，那时实验的材料都是“高配置”的：用的电池十分精贵，与卫星所用电池同款；机身的部件有些还是用炮弹钢做的。“我们还在探索机采剪刀手的材质选择，希冀可以尽可能地减少对茶青的伤害，能够达到手采的同等水平。”段建真说，但囿于当时的技术水平，他们生产的很多机型未能达到理想状态，茶区仍采用日本进口的采茶机。
虽然现实条件不足，但仍未阻碍他们的探索的脚步。“茶园分为单一品种茶园和群体种茶园。单一品种发芽较为整齐，群体种发芽则是有早有迟，茶叶大小不一，很难实行机采。”那么，如何能够在栽培上适应机械采摘呢？段建真和团队在田里实践了4年，终于摸索出了一套机采标准：可以将茶树进行重修剪，形成较为整齐的横切面，这时冒出新芽再进行机采，原本担心的老梗问题基本都没有出现，老叶可以进一步分风选筛分掉。
这一套标准体系，尤其得到了宣城茶农的欢迎。这座山城常在采茶工的问题上“犯难”。“每次请采茶工进山，沿途都要开车去请，山高路远，不少采茶工仍不愿意来。后来用了我们的机采标准，他们的茶青做成三级毛峰都没有问题。”段建真笑着说，他们的这套标准还成为了全国第一个省级机采标准，随后更成为了农业部农垦总局的机采标准。
“虽然采茶机的研制多少让我们留有遗憾，但当下这个遗憾也得到了弥补。现在国产采茶机械发展水平越来越高，已经成为了不少茶农的首选。”段建真欣慰地说，“现在更不能小看这片茶叶，它不仅带动了一二三产业连动，更成为了全国茶产区脱贫致富的重要抓手。”
“我一生干茶叶这行，还有很多事情没有搞透。但看着行业发展欣欣向荣，我感到无比欣慰和光荣。”作为见证者的段建真，希望把所学所知传播给后人，在耄耋之年，继续助力茶产业蓬勃发展。
图、文来源：《人民政协报》
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